Menu a la carte Autunno-Inverno
Antipasti
Tartare di manzo
uovo di quaglia, funghi , formaggio erborinato e purea di mais 
20,00 euro
Capricciosa vista mare
Sfoglia di pane nero tostato servito con gambero rosso, pomodoro, carciofi basilico, e mousse di bufala
25,00 euro
Arancina ai frutti di mare
con carpaccio di gambero rosso e coulis ai frutti di mare
25,00 euro
Insalata di prosciutto San Daniele
Petto di quaglia, fagioli badda e insalata di erbe selvatiche 
20,00 euro
Cassata di verdure alla Norma
frutto della passione, frutti di bosco e aglio nero
18,00 euro
“Te”mpura di sarde
Salsa di finocchi, cipolla marinata e mousse alle mandorle servito con the verde alla menta
18,00 euro
Mamma ho ancora fame
Uovo in crosta croccante, crema di piselli e pane da inzuppare ai semi di finocchio
17,00 euro
Primi
Tortelli farciti di bufala
Con burro e champagne, crema di ricci e chebice di capesante
25,00 euro
Tagliatelle
Al ragù di agnello con crema di zafferano e vastedda del Belice
18,00 euro
Linguine ai tre pomodori e “Purpiceddi murati”
Con aglio rosso e infuso di prezzemolo
22,00 euro
Risotto
Crema di cipolla arrosto, con carpaccio di pesce azzurro in infusione e tonno ai capperi e olive
22,00 euro
“Finta Carbonara”
Carbonara di gambero rosso, guanciale, crema di patate allo zafferano “Oro di Pollina” e polvere di arabica tostata
23,00 euro
Gnocchi di ricotta e castagne
Con crema di zucca, funghi 
23,00 euro
Secondi
Escabeche di sgombro
Marinato allo champagne, carote, finocchi, marmellata di peperoncino e patate novelle
22,00 euro
Maialino alla “Viddanedda”
Pancia di maiale confit alle erbe e salamoia di olive con carciofi fritti e salsa di acciughe
22,00 euro
Hosomaki di pesci all’acqua pazza
Cotti al vapore, salsa di datterino, crema di cacio cavallo, olio al prezzemolo
23,00 euro
“Tre”glia
Triglia scottata con la sua Maionese, broccoli, soffice di patate al limone
22,00 euro
Giardino di Mare
Carpaccio di gambero, crema di zucchine vongole, cozze, calamaro, trancetti di pesce, brunoise di verdure
25,00 euro
Filetto Chateaubriand
Con purea di patate, scalogno caramellato e jus ai lamponi e sambuco
45,00 euro
Menu Degustazione
[ Disponibile solo per l’intero tavolo ]
Menu “Cavallerizza”
4 portate selezionate dal nostro menu 75,00 euro
Te”mpura di sarde
Salsa di finocchi, cipolla marinata e mousse alle mandorle servito con the verde alla menta
“Finta Carbonara”
Carbonara di gambero rosso, guanciale, crema di patate allo zafferano “Oro di Pollina” e polvere di arabica tostata
Hosomaki di pesci all’acqua pazza
Cotti al vapore, salsa di datterino, crema di cacio cavallo, olio al prezzemolo
“Perfetto” alla mandorle
Semifreddo alle mandorle, brownies al cioccolato, tuille al caramello e salsa al cioccolato fondente
Menu “Monte dei pegni”
6 portate selezionate dal nostro menu 90,00 euro
“Capricciosa vista mare”
Sfoglia di pane nero tostato servito con gambero rosso, pomodoro, carciofi basilico, e mousse di bufala
Tartare di manzo
uovo di quaglia, funghi, formaggio erborinato e purea di mais
Risotto
Crema di cipolla arrosto, con carpaccio di pesce azzurro in infusione e tonno ai capperi e olive
Tortelli farciti di bufala
Con burro e champagne, crema di ricci e chebice di capesante
Escabeche di sgombro
Marinato allo champagne, carote, finocchi, marmellata di peperoncino e patate novelle
“La stagione degli agrumi”
Millefoglie con crema diplomatica alla vaniglia, confit di agrumi, (mandarino, limone e arancia)
Coperto 5 euro
Nota Bene: alcuni dei prodotti potrebbero essere surgelati ove non disponibili freschi
Alcuni prodotti potrebbero essere sostituiti se non disponibili di stagione
Il pesce servito crudo si intende preventivamente abbattuto a -24°
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