“A spasso per Palermo”, il nostro dessert “omaggio” alle vie della città.

Che Palermo fosse fonte di ispirazione creativa per cuochi e pasticceri non vi era ombra di dubbio.Ma quando si vive in una città come la nostra, le fonti di ispirazione sono tantissime e solitamente ci si affida alle eredità delle dominazioni. Spesso, però, ci si dimentica di cosa sia attualemte Palermo.
E se nel 2018 il nostro Kebab di polpo era una dedica orgogliosa a “Palermo capitale della cultura”, oggi il mio dessert viene pensato con l’idea di rievocare tutto ciò che ci circonda, nel bene nel male. Sì, perchè, bisogna essere franchi, Palermo non è solo il bello dei monumenti, l’azzurro del mare e i profumi del centro storico che rievocano periodi ormai andati, ma è anche i disagi che viviamo ogni giorno. E allora “A spasso per Palermo” è quel dessert che nessuno mai dovrebbe avere davanti gli occhi, sulla propria tavola, ma che con forza appare lì dove purtroppo i lustri e gli onori di una antica Palermo ormai dimenticata lasciano spazio a degrado, incuria e disagi di ogni genere.